Cos’è il Curcuma di cui si parla tanto ultimamente? Quali sono le sue caratteristiche principali e le relative applicazioni? Curcuma o Curcuma Longa – spesso chiamata zafferano delle indie è originaria dell’Asia e utilizzata sin dall’antichità quale spezia nella cucina principalmente indiana. Già negli scritti di Marco Polo si parlava di questa pianta, come di un elemento prezioso per la cucina ma che aveva proprietà curative. La radice color arancione, è però la parte che maggiormente contiene le proprietà di cui tratteremo oggi. La sua forma è allungata e da essa si divincolano ramificazioni piccole e medie. L’utilizzo prevede la riduzione in