Quest’estate quando ero a Levico mi hanno regalato un sacchetto di Polenta Taragna. Quella polenta non gialla come quella tradizionalmente acquistabile. E’ una Farina sempre di mais, con una determinata quantità di grano saraceno, ma meno trattata, non raffinata, più grezza. Come cucinare la polenta Taragna? (che è poi il termine con cui si identifica il bastone col quale si gira la polenta). Tale prodotto, ha una consistenza maggiore e risulta più presente al palato e comunque è totalmente diversa. Anche nel cucinarla bisogna prestare maggiore attenzione a non creare grumi; in ogni caso bisogna evitare che si compatti, ciò avviene