Il Regno Unito dovrebbe essere punto di riferimento per ogni appassionato birraio. La considerazione e la scelta delle materie prime, in un’isola già molto particolari, come l’acqua, il malto, l’unicità di molti luppoli, fa sì che gli stili birrai inglesi siano di grande influenza nell’evoluzione delle birre artigianali. Basta pensare che alcuni stili americani sono in realtà derivazione di quelli inglesi. Le particolarità proseguono in birrificio e nelle cantine di fermentazione, dove molto spesso i fermentatori sono aperti e si concludono nei pub, dove la tecnica del cask- conditioning affida al cellar manager un ruolo fondamentale e il servizio tramite