L’associazione alla parsimonia dei liguri e del loro “braccino corto” risale al 1500, quando Genova era nota non solo per l’attività marinara, ma anche per quella bancaria. La mia personale associazione, avendo una nonna che mi ha cresciuto a plin e pesto fatto col mortaio, non può che essere nutrimento=amore e mi piace pensare ai liguri come un popolo di grandi navigatori, viaggiatori che si sono spinti generosamente oltre i confini, alla ricerca del nuovo per poi poterlo raccontare. Quindi considero lo chef Massimo Viglietti, alassino doc ma cittadino del mondo, come il perfetto esempio di “esploratore” dei sapori, che si