É riferibile alla rivista americana Science lo studio più completo sulla produzione alimentare e sul suo impatto a livello ambientale. Il dott. Poore, autore principale dello studio, ricercatore della Oxford University, ha dichiarato in un’intervista al quotidiano inglese Guardian: “Una dieta vegana è probabilmente la singola azione più efficace per ridurre il proprio impatto sul pianeta, non solo per l’emissione di gas serra, ma anche per contrastare l’acidificazione, l’eutrofizzazione, l’utilizzo di terreni e di acqua. Si ottiene molto di più cambiando dieta che non diminuendo il numero di viaggi in aereo o comprando un’auto elettrica”. Nella ricerca in questione, gli studiosi