Avanzi. La cucina del riutilizzo, preparare con gli avanzi del giorno di festa pasti che con il rito dell’improvvisazione e del recupero sono diventati un must per la tavola salva spreco ( e finanze). Ma in alcune parti del mondo gli avanzi sono ben diversi da quelli che riponiamo noi nel frigo. Il PAG PAG è un vero e proprio (mai così letterale) Street Food, che viene recuperato dalla strada, ed esattamente dagli scarti dei Fast Food. Ci troviamo a Tondo, la più grande baraccopoli di Manila, nelle Filippine e uno dei lavori in cui la popolazione è